人気のさばける塾であなたもさばけるマスターに！？ | 海と日本PROJECT in かながわ

こんにちは！
『海と日本プロジェクトinかながわ』メッセンジャー駒澤大学４年、工藤舞子です。

今回は、横浜市中央卸売市場にて行われた「海と日本さばける塾 in かながわ」に参加してきました！！

さばける塾は毎年人気の教室で、今年は100人を超える応募の中から、抽選で28名が選ばれました！

お魚をさばく前に、海洋環境について講義があります。
SDGsの中に「海の豊かさを守ろう」という項目があり、神奈川県でも海洋資源を守る為の取り組みが行われています。
そのうちの一つが「キャベツウニ」。
海藻類を食べてしまうムラサキウニが増え、磯焼けが深刻化しています。
そのウニに、割れるなどして出荷できないキャベツを食べさせる、という養殖が進んでいます！

このように、海洋環境についてのお話を伺った後、ついに鯵をさばいていきます！

まずは三枚おろしに挑戦。
今回、魚をさばくのが初めての私は上手くできるかドキドキでしたが、
各テーブルに先生がついてくださるので安心してさばけました！
ヒレや背骨の場所などを意識しながら切っていくのが大変でした。

全ての魚が切り終わったら、次は調理に移ります。
今回は、鯵のカルパッチョ、ピカタ、味噌の鯵焼きを作りました！
全て同じ魚でも、切り方や作り方で全く違う料理になるのが不思議ですね！
作り終わったら、炊きたての白米と蟹のお味噌汁と一緒にいただきます！！
自分でさばいてから作った料理は格別！！とっても美味しいお昼ご飯でした♪