魚、さばける？市場のプロによる大人のための「さばける塾」 | 海と日本PROJECT in かながわ

実技に入るとまず、魚を洗って魚の表面についているぬめりを落とします。
このぬめりが魚の体内に菌が侵入することを防いでくれるそうで、重要な役割を持っています。
魚の生臭さというのは、魚に菌が繁殖することによって出る匂いだそうで、新鮮な魚はほとんど生臭くないのだとか！

お手本を見ている分には簡単そうだなって思っていましたが、実際包丁で魚をさばいてみると難しい！！！
魚の骨や頭を切り落とす作業では結構力がいりました！汗

中央卸売市場の方々の手厚いご指導によって何とかさばくことができ、新鮮なアジはお料理に。

今回学んだ3種類のさばき方を使い作ったお料理は…
「アジのカルパッチョ」と「アジのホイル焼き」と「タンドリーフィッシュ」です！

アジのカルパッチョには、さばいた生のアジをそのまま使用しました！
やっぱり自分でさばいたからということもあり、より満足感と達成感にあふれ美味しく感じました。

「さばける塾」を受講した後は、
さばけるプロジェクトの「さばけるマスター認定証」をもらっちゃいました！！
生の魚を自分の手でさばくことによって魚の命に触れ、より海の幸のありがたみを感じるいい体験になりました！

今度は、魚釣りに出かけて「自分で釣った魚でさばいて料理がしたい！」と思いを馳せる横山でした（笑）
みなさんも「さばけるマスター」になって友達や家族に自慢しちゃいましょう！！

今回の取材の様子は、9月24日(月)夕方6時10分からの『カナガワニ海』で放送します〜！
是非ご覧ください♪

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